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地 址:四川省眉山市丹棱镇土主街4号

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丹棱冻粑协会会员单位

“冻粑香,冻粑甜,看到看到要过年。重阳节,雅堂前,登高登高冻粑甜。”这是中国大雅堂故里丹棱县流传的一首童谣。它反映香飘全国的丹棱冻粑与春节过年和“重阳节”有着密切的关系。据史料记载:世界文化名人苏东坡从小就喜欢吃丹棱冻粑。四川省眉山市丹棱县人从战国时期(公元前475年至公元前221年)就有重阳节“登高”吃重阳糕(丹棱冻粑 )的习俗。丹棱冻粑的生产工艺和“丹棱冻粑”文化已申报为眉山市非物质文化遗产,目前正在申报四川省非物质文化遗产。2011年9月19日,“丹棱冻粑”被国家质检总局正式批准为“国家地理标志保护产品”。

丹棱县“家家”冻粑 作坊从1998年创办以来,现在是全国出名的商业化、网络化的作坊。丹棱县“家家”冻粑的生产工艺源于郭建、刘廉的“家家”杨氏的“家家”冻粑,祖传四代”,有着百年老字号“祖传秘制”冻粑的历史.原来每到逢年过节,郭建家里总会做很多冻粑,这已经成为家里的一项习俗,连制作冻粑的手艺都是祖传下来的。由于家里冻粑制作好,味道香美,亲朋好友都喜欢吃他们家里做的冻粑,现已成为“丹棱冻粑”的典范。丹棱“家家”冻粑和许多产品一样打上眉山市丹棱县的烙印,走向国内各大城市,走向国际市场。使丹棱“家家”冻粑享有世界有、中国仅有、丹棱独有的荣誉名片。丹棱县“家家”冻粑作坊的老板对我们说:“我们丹棱那种像‘年糕’、‘重阳糕’,用玉米壳包着吃的冻粑,还有人销到中外驰名的香港,带到美国纽约呢。”丹棱“家家”冻粑作坊用丹棱优质大米、糯米、大豆等为原料精制而成,在潜心研制先人留下冻粑“秘制”的基础上,结合现代人饮食习惯及健康方面的要求,以及传统美食配方的精华,不断摸索和实践,大胆创新研制出具有各种特色口味的冻粑。品种多样:有红糖、白糖、芝麻、玫瑰、黑米、玉米、肉馅、素味等系列冻粑。
以味道鲜美、甜而不腻、香而不粘、甜糯细腻、米香醇厚的丹棱冻粑名片,现在已发展成为丹棱一道地方特色产业。从丹棱人过年家家户户走亲访友的馈赠佳品,现成为丹棱县及其周边县市大酒店早餐的好食品。近年来,丹棱“家家”冻粑作坊老板把过去家庭式的作坊变成一种强劲姿态面向市场蓬勃发展的大作坊,从广州买进全自制动恒温、自动加水、用天然气成批量蒸冻粑的机器,一次可蒸600多个冻粑,满足省内外广大群众的需要。“做食品就是做诚信和良心。”这是夫妻俩最常说的一句话。由于诚信经营,再加上夫妻俩做出来的冻粑味道、口感都很好,他们的冻粑生意是越来越红火,不少外地游客都慕名前来品尝美味。各大酒楼也纷纷要求供货,甚至北京,上海.云南、浙江等地的客商都前来订货。丹棱“家家”冻粑作坊闻名省内外。四川省委统战部、四川省黄埔军校同学会等单位到丹棱“家家”冻粑作坊订购丹棱冻粑,馈赠佳品,品尝中国大雅故里的旅游美食产品的美味。丹棱“家家”冻粑大量生产冻粑,满足商品市场的需要而努力奋斗!
“千年大雅育人魂,今日冻粑香漫天”。丹棱县地处成都后花园经济圈,这里是中国大雅文化的文学圣地,它是全国第一个生态文明家园试点县。它是四川省无公害农产品生产基地县。2005年丹棱“龙鹄山”(俗名中观山)牌大米就获国家绿色食品认证标志。生产冻粑的大米含蛋白质较高(比周边县市),生产冻粑时生物活动酵母菌喜欢蛋白质含量高的丹棱大米。老峨眉山(俗称老峨山)的泉水是优质生态水。《丹棱县水利志》记载:“老峨山泉水命名为含锶的偏硅酸饮用天然矿泉水。”用老峨(山)泉水生产的冻粑吃起来可口、放心。 丹棱“家家”冻粑作坊利用丹棱地处老峨眉山(俗称老峨山)的东南面,气候适宜,生态极佳,人杰地灵等条件,生产香飘全国的丹棱冻粑。
中国大雅堂故里的丹棱“家家”冻粑作坊为何取名为“家家”冻粑呢?据夫妻创业的“家家”冻粑作坊主郭建、刘廉称:“我们的冻粑是祖传秘制的工艺,是我们的‘家家’杨氏传下来的。”据《辞海》等书记载:“子孙称其外祖母为家家。”她们的“家家”住在丹棱县仁美乡狮子坎,相传“家家”杨氏是修北宋中国大雅堂的营建者杨素(姓杨,名素,号素翁。丹棱县杨湾人)同姓杨氏家族的丹棱人。“家家”一词起源于我国北齐时期,历史悠久。郭建的“家家”把祖传冻粑 生产工艺传给她们的。郭建的妻子刘廉原来在县运输公司工作,一家人过着幸福而又平淡的生活。然而,由于市场竞争的不断加剧,公司的效益逐渐下滑,县运输公司濒临破产,刘廉成为一名下岗工人。1998年,郭建从重庆武警总队退伍后,进入丹棱县人民医院后勤处工作。刘廉说,小孩一天天长大,家里的开销也越来越大,只靠老公一人的工资,生活越来越困难。这样下去不是办法,于是夫妻俩决定筹集好资金,办好应有的证照后,在县城区的唢呐广场附近租下了一间店面,继承祖传秘方,夫妻俩正规经营的冻粑店铺正式开张了。杨氏“家家”给她们的冻粑作坊取名,有着丰厚的历史文化底蕴。所以人们称丹棱“家家”冻粑是杨氏祖传秘制的登大雅堂时吃的重阳糕(丹棱冻粑)佳名。它是“登高”登上杨湾108个大雅堂石级吃的重阳糕工艺食品,是有悠久中国大雅文化的冻粑非物质文化遗产的精品。“家家”还有另一中说含义就是希望家家户户都能吃到“家家”冻粑作坊香甜可口的冻粑。因此“家家”冻粑作坊生产的丹棱冻粑是传统工艺,历史悠久;细嫩绵软,回味无穷;风味独特,源于生态;益于健康,馈赠佳品;“家家”冻粑作坊以诚信为本,质量第一为宗旨,赢得广大群众的欢迎。
又据《农家实用吉祥民历》记载:“重阳节早在战国时代已成风俗。”(宁波出版社)又据梁代吴均《续齐谐记》记载:“中国历史上在重阳节这一天,还有吃‘重阳糕’的习惯。重阳糕就是用粉(米粉)面(面粉)蒸糕,辅料有枣、粟或肉。”(广西人民出版社)因此丹棱县有重阳节登高(登白塔、登大雅堂、登老峨山、登龙鹄山、登九龙山)吃重阳糕(丹棱冻粑)的习俗。丹棱县第四届大雅桃花节展销会在唢呐广场举行,“家家”冻粑作坊以“先进会员”的品牌赢得广大群众好评。她们还为河北、河南、安徽、云南、江苏等各省市来丹棱“家家”冻粑作坊学手艺的人传经送宝,还有丹棱本地以及周边县来此作坊拜师学艺的也不少,因此“家家”冻粑作坊不但在大雅堂故里出名,而且远近都闻名. 深受全国人民的喜欢。她们的事迹在《今日丹棱》、《眉山日报》、《二十一世纪论坛》、《盛世中华大典》、《世界大百科全书藏典》等书籍和报刊杂志上宣传。展示了奋进中的大雅堂故里丹棱“家家”冻粑作坊的辉煌!